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农广天地【20140403】看点介绍
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农广天地20140403集剧情:第20140403期
《萝卜泡菜 萝卜脆的加工》rnrn 萝卜在我国南北各地都有种植,不过呢,虽然萝卜的产量很高,但是收获的时间比较集中,所以,萝卜的销售价格一直都比较低。近些年来,很多农民朋友在萝卜食品的加工上做起了文章,他们把萝卜加工成萝卜咸菜、五香萝卜干、萝卜泡菜、萝卜脆条、萝卜汤料等食品,进一步拓展了萝卜的销路,提高了萝卜的附加值。在本期的节目当中,就主要给观众朋友们讲解了萝卜泡菜和萝卜脆的加工技术。萝卜泡菜经过原料挑选与处理、切块、腌制、发酵、检验等十几个环节才能做好。萝卜脆的加工是经过原料选择与处理、油浸、真空低温油浴、冷却包装等几个环节。rnrn 《甜面酱加工工艺》rnrn 甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其主要特点是:甜味浓厚,甜中带咸、咸味其次,同时有酱香和醇香的味道。甜面酱的生产要经过选料、蒸料、接种、制曲、发酵、化验、灭菌、灌装这八个步骤,最终产品要符合国家食品行业对于含糖量、有害菌群等指标的规定。在本期的节目当中,就将向广大的观众朋友们介绍一下这甜面酱的加工工艺。
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