走近科学【20150216】看点介绍

　　生鲜的诱惑 因吃“鱼生”而感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫的报道连年爆出，可每年仍有大量的人在食用生鲜，专家认为并非所有生鲜都不能食用。由于海水环境较干净，加上高盐度能遏制寄生虫和微生物的生长，因此一部分海鲜可以生食。而河鲜中寄生虫较多，都不能生食。此外，经过实验室验证，醋和芥末确实能够有效杀死微生物。rnrn　　鸭肝也能生着吃？ 在北京一家以创意料理著名的餐厅有一道备受欢迎的菜品——肥肝刺身。这是一份由新鲜鸭肝做成的料理，从推出那天起就深受食客欢迎。只是这鸭肝真的能像三文鱼或者其它深海鱼类一样生吃吗？它的味道是什么样的？吃到肚子里安全吗？带着疑问，记者从餐厅到鸭子养殖场再到禽肉类加工厂探秘生吃鸭肝背后隐藏的科学秘密。rnrn　　2月16日、17日20:34（十套）播出。rn

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