中国从隋朝直至后代唐玄宗开元年间成为食盐无税时代,安史之乱后,民生凋敝,盐业宽松政策也走向了终点,官盐制度在后代也开始盛行,为了防止盐民制造私盐,从唐代中期开始,政府推行了一种前代未有的独特制盐方式,并在此后的近千年里成为主流,一种叫做盘铁的大型煎盐工具由此走上中国盐业制造的前台。
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